Σχεδόν όλα τα φρούτα, από όλα τα κλίματα ευδοκιμούν στο Μεξικό, και προσφέρουν τη βάση για μια πρωτότυπη και πολύχρωμη ζαχαροπλαστική με παραδοσιακές και ευρωπαϊκές επιδράσεις.
Οι φέτες μάνγκο σε σιρόπι της La Costena είναι ιδιαίτερα ευχάριστες, κατάλληλες για γλυκά, μους, γέμιση σε κρέπες. Οι ΑΤΕ (πάστες) της La Costena από Μάνγκο, Κυδώνι ή Γκουαϊάβα, προσφέρουν το πιο απλό και ικανοποιητικό επιδόρπιο, (φρουτοσαλάτες, γέμιση σε γλυκά και τούρτες) και βάσεις για γλυκοκαυτερές σάλτσες και για το μαγείρεμα.
ΤΙΠ: Κόψτε ΑΤΕ σε μικρούς κύβους και σερβίρετε γλυκές μπουκίτσες μαζί με μικρούς κύβους από γλυκό κίτρινο τυρί.
