Συναρπαστικές, αποκλειστικές λιχουδιές από απλά συστατικά, που τα περισσότερα από αυτά μόλις τώρα γίνονται ευρύτερα γνωστά στη διεθνή κουζίνα.
Τα τοματίλλος είναι ήδη γνωστά, αφού με αυτά παράγεται η περίφημη Salsa Verde. Λιγότερο γνωστά είναι τα Nopalitos, τρυφερός κάκτος σε άλμη, ένα πρωτότυπο συστατικό για τις σαλάτες, σοτάρισμα με κρέας, ή παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο- τηγάνισμα με ομελέτα, και το Cuitlacoche, το «μεξικάνικο μανιτάρι» που φυτρώνει πάνω στο καλαμπόκι και δίνει μια μοναδική γέμιση για πίτες ή συνοδεία για το ρύζι.
ΤΙΠ: Σερβίρετε τα νοπαλίτος με λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη και χταποδάκι για έναν απολαυστικό συνοδευτικό μεζέ για άσπρο κρασί.
